| しょうゆ卵 |
全量
1029kcal |
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| 【材料/作りやすい分量】 卵12個 長ねぎ１本 A〔しょうが（薄切り）２枚 しょうゆ1/2カップ 水１1/2カップ 砂糖大さじ３ 酢大さじ１〕 |
| 【作り方】 １ 長ねぎは斜め薄切りにし、Aと合わせてなべに入れ、中火にかけ、煮たったら弱火で５分煮る。あら熱をとり、ジップつきの密封保存袋に入れる。 ２ 卵は室温にもどしたものをたっぷりの熱湯で８分ゆで、冷水につけてさます。殻をむいて１に漬けこみ、冷蔵庫に半日以上おいて味をなじませる。 |
| 根菜のみそ漬け |
全量
526kcal |
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| 【材料/作りやすい分量】 れんこん200g ごぼう大１本（150g） みそ床〔みそ・酒かす（または白みそ）各50g みりん大さじ３ 酒・サラダ油各大さじ２〕 青じそ適宜 |
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【作り方】 １ みそ床を作る。みそと酒かす（または白みそ）はよく練り、順に少しずつみりん、酒、サラダ油を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。 ２ れんこんは１cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげとり、５cm長さの半割りにする。 ３ たっぷりの熱湯に２を入れ、れんこんは５分、ごぼうは８分ゆで、あら熱をとる。 ４ バット（または保存容器）に半量の１を入れて３をのせ、残りの１をのせる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、半日以上漬けこむ。 ５ とり出してみそをこそげとり、お好みでさっと焼く。青じそを敷いた器に盛る。
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| ざくざくなます |
全量
239kcal |
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| 【材料/作りやすい分量】 にんじん１本（150g） 大根1/3本（350g） A〔酢2/3カップ 砂糖大さじ６ 塩大さじ1/2 水大さじ２ 赤とうがらし1/2本 こんぶ５cm〕 |
【作り方】 １ にんじん、大根は５mm厚さの半月切りにする。 ２ Aをジップつきの密封保存袋に入れて混ぜ、１を加えてもむ。冷蔵庫で半日以上おいて味をなじませる。 ３ こんぶは色紙切りにし、にんじん、大根と共に器に盛る。
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| 蒸しきのことねぎのマリネ |
全量
361kcal |
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| 【材料/作りやすい分量】 しめじ１パック 長ねぎ３本 A〔オリーブ油・白ワイン各大さじ２ 酢・しょうゆ各大さじ１〕 |
| 【作り方】 １ しめじは小房に分け、長ねぎは４cm長さに切る。 ２ 耐熱皿の中央にしめじを入れ、周囲に長ねぎを並べる。 ３ Aを混ぜて１に回しかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）に入れ、８分加熱する。 ４ 上下を返してあら熱をとり、味をなじませる。 |
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