| 【材料】 かぼちゃ1/8個（200ｇ） 粉チーズ大さじ６ こしょう少々 |
| 【作り方】 １．かぼちゃは１cm厚さのくし形切りにする。 ２．大きめの耐熱容器（直径25cm）に１をできるだけ縁のほうに、重ならないように並べる。粉チーズ、こしょうをふり、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で４分ほど加熱する。 |
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| 【材料】 トマト２個（400ｇ） オクラ４本 A [ 酢大さじ１ 砂糖小さじ２ しょうゆ大さじ１ おろししょうが1/4片分 ] |
| 【作り方】 １．トマトはへたをとり、２cm角に切る。混ぜ合わせたAに加え、冷蔵庫で20分ほど冷やす。 ２．オクラは塩（分量外）で板ずりして、さっと水で洗い、小口に切る。１と混ぜ合わせる。 |
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| 【材料】 長いも150g わかめ（もどしたもの）50g えのきだけ1/2袋（50g） A [ 白刻みごま大さじ２ 塩小さじ1/2 砂糖小さじ１ 酢大さじ１ しょうゆ少々 ] |
【作り方】 １．長いもは皮をむき、せん切りにする。 ２．わかめは1.5cm角ほどの大きさに切る。えのきだけは石づきを落とし、長さを半分に切る。 ３．１、２をボウルに入れ、Aであえる。
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| 【材料】 キャベツ150g にんじん20g ひき割り納豆50g 米酢大さじ２ しょうゆ大さじ２ サラダ油大さじ１ |
| 【作り方】 １．キャベツとにんじんはせん切りにし、冷水にはなしてパリッとさせる。よく水気をきり、器に盛る。 ２．納豆に酢、しょうゆ、サラダ油を順に混ぜ、１にかける。 |
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| 【材料】 ごぼう200ｇ A [ 紹興酒（または酒）大さじ２ しょうゆ大さじ３ 砂糖大さじ２ にんにく（5mm角に切る）２片 ] 香菜適宜 |
| 【作り方】 １．ごぼうは皮をこそげ、乱切りにし、酢水（分量外）に５分ほどさらし、水気をきる。 ２．耐熱容器に１を入れ、Aを加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で５分ほど加熱する。上下を返してあら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。香菜を添える。 |
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| 【材料】 さつまいも中１本（200ｇ） さやいんげん10本 A [ 水大さじ３ 酒大さじ２ ごま油小さじ２ 砂糖小さじ２ みそ大さじ２（田舎みそ・信州みそを半量ずつ） 豆板醤小さじ1/3 ] |
| 【作り方】 １．さつまいもはところどころ皮をむき、１cm厚さの半月に切り、水にさっとくぐらせる。 ２．さやいんげんは長さを半分に切る。 ３．耐熱容器の周囲に１を、中央に２を並べ、合わせたAを全体にかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で７分ほど加熱する。ラップをはずして野菜の上下を返し、しっかりとラップをかけ直して10分ほどおき、味をなじませる。 |
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