『沖縄そば』とは・・・

　沖縄そばは「そば」と呼ばれていますが、そば粉は一切使用していません。そのため沖縄の本土復帰後はその呼び名が禁止されましたが、昔から親しまれ愛されてきた呼称を存続させようと運動を続けた結果、昭和５３年１０月１７日に公正取引委員会から正式に「沖縄そば」の呼称認定を受けました。
　主原料は小麦粉で、平打ちのそばはどちらかというときしめんやうどんに似ています。