『出雲そば』とは・・・

　出雲そばの発祥は江戸時代、松平直政が信州松本藩から松江藩に改易の際、そば打ち職人を連れて来たのが始まりと言われています。
　出雲そばは、そばの実を殻ごと挽くため麺の色が黒っぽいのが特徴です。そばの甘皮まで一緒に挽くので香りが高く、コシが強く、栄養価にも優れています。