『甲州ほうとう』とは・・・

　野菜や肉を多く入れて味噌で煮込んだ、山梨の郷土料理です。
　「ほうとう」とは「饂飩（はくたく）」の音便（おんびん）。饂飩というのは中国から禅宗とともに渡ってきた食べ物です。
　山の多い甲州には水田が少なく、お米は貴重な食べ物で、かわりによく食べられたようです。　
　武田信玄が、野戦食として用いたという話もあります。