「包装（ほうそう）めん」の製造工程（せいぞうこうてい）
| 1 | こんごう 混 合 |
ミキサーに小麦粉などの原料を入れ、水をかたよらないようにまぜて、ねり合わせます。 |
| 2 | せいけい 整 形 |
ねり合わせてできた生地をロールに通して一つの形にまとめます。 こうして形のできた生地を粗麺帯(あらめんたい)といいます。 |
| 3 | ふくごう 複 合 |
粗麺帯(あらめんたい)を２まい重ねてロールに通し、さらになめらかな麺帯(めんたい)にします。 |
| 4 | あつえん 圧 延 |
麺帯(めんたい)をロールに数回通し、同じあつさになるように、うすくのばします。 |
| 5 | きりだし 切 出 |
カッターの付いた切り出しロールで、細くめんの形に切ります。 |
| 6 | ちょうりょう 調 量 |
めんの形になったものを、一定の量になるように切ります。 |
| 7 | ゆであげ 茹 上 | 生めんをたっぷりの湯の中でゆでます。 |
| 8 | すいせん 水 洗 | ゆで上がっためんを水で洗い、十分に冷やします。 |
| 9 | さっきん（さんしんせき） 殺菌（酸浸漬） |
“酸(さん)”の液（えき）につけて、めんを殺菌(さっきん)します。 |
| 10 | ないそう 内 装 | めんを内装袋(ないそうぶくろ)につめます。 |
| 11 | さっきん（かねつ） 殺菌（加熱） | 内装袋(ないそうぶくろ)ごと、めんを熱で殺菌(さっきん)します。 |
| 12 | がいそう 外 装 |
内装(ないそう)されためんを外包装(そとぼうそう)に入れます。 |