包装めんの製造工程

生めんの製造工程「ゆでめん」の製造工程（せいぞうこうてい）

1	こんごう混　合	ミキサーに小麦粉などの原料を入れ、水をかたよらないようにまぜて、ねり合わせます。
2	せいけい整　形	ねり合わせてできた生地をロールに通して一つの形にまとめます。こうして形のできた生地を粗麺帯(あらめんたい)といいます。
3	ふくごう複　合	粗麺帯(あらめんたい)を２まい重ねてロールに通し、さらになめらかな麺帯(めんたい)にします。
4	あつえん圧　延	麺帯(めんたい)をロールに数回通し、同じあつさになるように、うすくのばします。
5	きりだし切　出	カッターの付いた切り出しロールで、細くめんの形に切ります。
6	ちょうりょう調　量	めんの形になったものを、一定の量になるように切ります。
7	ゆであげ茹　上	生めんをたっぷりの湯の中でゆでます。
8	すいせん水　洗	ゆで上がっためんを水で洗い、じゅうぶんに冷やします。
9	さっきん（さんしんせき）殺菌（酸浸漬）	“酸(さん)”の液（えき）につけて、めんを殺菌(さっきん)します。
10	けいりょう計　量	一定の重さに計ります。
11	ほうそう包　装	めんを袋（ふくろ）などで包装（ほうそう）します。