「生めん」の製造工程（せいぞうこうてい）
| 1 | こんごう 混 合 |
ミキサーに小麦粉などの原料を入れ、水をかたよらないようにまぜて、ねり合わせます。 |
| 2 | せいけい 整 形 |
ねり合わせてできた生地をロールに通して一つの形にまとめます。 こうして形のできた生地を粗麺帯(あらめんたい)といいます。 |
| 3 | ふくごう 複 合 |
粗麺帯(あらめんたい)を２まい重ねてロールに通し、さらになめらかな麺帯(めんたい)にします。 |
| 4 | あつえん 圧 延 |
麺帯(めんたい)をロールに数回通し、同じあつさになるように、うすくのばします。 |
| 5 | きりだし 切 出 |
カッターの付いた切り出しロールで、細くめんの形に切ります。 |
| 6 | ちょうりょう 調 量 |
めんの形になったものを、一定の量になるように切ります。 |
| 7 | ほうそう 包 装 |
めんを袋（ふくろ）などで包装（ほうそう）します。 |