全国製麺協同組合連合会オム中華揚げめん

1人分　655 kcal
		■材料（4人分）
		中華揚げめん　４玉（480g）【トマトソース】トマト水煮（缶詰）　400g 鶏こまぎれ肉　200g にんにく　1/2片玉ねぎ　1/4個オリーブ油　大さじ２ A〔しょうゆ大さじ１　砂糖小さじ1　塩小さじ1/2　こしょう少々　トマトケチャップ大さじ３〕【オムレツ】卵６個 B〔マヨネーズ大さじ２　しょうゆ・みりん各小さじ１〕サラダ油　大さじ２　香菜　適量

■作り方
1．	トマトソースを作る。にんにくは縦半分の薄切りに、玉ねぎはみじん切りにする。フライパン（直径26cm）にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいたら玉ねぎを加え、しんなりするまでいためる。トマト水煮を加えて２分ほどいため、鶏肉とＡを加えて強火にし、煮たったら弱火で10分煮つめる。
2．	ボウルに卵を割りほぐし、Bを加え混ぜる。
3．	別のフライパン（直径24～26cm）にサラダ油を中火で熱し、2を一気に注ぐ。卵の周りが固まりだしたら火から下ろし、スプーンで大きく４～５回混ぜて半熟状にする。
4．	器に揚げめんをのせ、1、3をのせ、香菜を飾る。

春の料理